Żur w chlebie - kilka ciekawostek . Nie każdy wie, że żurek należy do najstarszych polskich zup. Żur w chlebie serwuje się jednak nie tylko w naszym kraju. Podawany jest też na Białorusi, w Czechach i na Słowacji. Swoją nazwę zaczerpnął z niemieckiego przymiotnika „sauer”, czyli kwaśny lub zakwaszony. Wielkanocny żurek tradycyjnie podajemy w chlebie z dodatkiem białej kiełbasy i jajka. Żurek musimy solidnie doprawić majerankiem i czosnkiem, wtedy smakuje najlepiej. Jak przygotować wielkanocny żur w chlebie? Najlepszy i sprawdzony przepis znajdziecie poniżej. Żurek to jedna z najbardziej lubianych przez Polaków zup. Choć kojarzy się raczej z Wielkanocą, to warto przypomnieć sobie ten smak również w ciągu roku. Zapomnij jednak o nudnym podawaniu zupy w misce. Tym razem postaw na miseczki chlebowe, które nie tylko wyglądają ciekawiej, ale są dodatkowym walorem smakowym obiadu. Żurek małopolski ZAKWAS: 100g mąki żytniej; skórka razowego chleba; 2 ząbki czosnku; ŻUREK: 250g kiełbasy wiejskiej; włoszczyzna; 250ml śmietany; 5 suszonych grzybów; 1 ząbek czosnku; sól; 3 jajka ugotowane na twardo; 2 cebulki dymki; 1/2 pęczka natki pietruszki Chlebek najlepiej wysmarować w środku białkiem jajka i wstawić go do piekarnika na na 10 min. Dzięki temu chlebek nie będzie nasiąkał zupą i nie będzie przeciekał. Do gotowych chlebków wlewamy przygotowany wcześniej żurek. Dodajemy również ugotowanie i pokrojone w ćwiartki jajko oraz pokrojoną w plastry kiełbasę. Tłumaczenie hasła "Żurek" na angielski. Rzeczownik. sour soup. sour rye soup. Żurek. Żurek na białej kiełbasie serwowany z jajkiem. Sour soup with white sausage served with egg. Żurek w chlebie z grzybami i białą kiełbasą. Sour soup in bread with mushrooms and white sausage. . Świetny pomysł na rodzinny obiadDodajdo ulubionychUsuńz ulubionych0Oceń przepisTwoja ocenaOcena przepisuJuż oceniłeśDrukujprzepisDrukujlistę składnikówbrakkomentarzyŻurek w chlebieSkładniki1/2 kg wędzonych kości wieprzowych1 włoszczyzna2 cebule2 chlebki razowe2 butelki zakwasu na żurek100 g tartego chrzanu200 ml śmietanki 30 %1/2 kg białej kiełbasy20 g suszonych grzybów5 ząbków czosnkuodrobina majerankukilka liści laurowych kilka ziaren ziela angielskiegokilka jaj na twardoSposób przygotowania:Kości, włoszczyznę, spalone na ogniu połówki cebuli, czosnek, ziele angielskie i liść laurowy gotuj na wolnym ogniu przez przynajmniej godzinę. Odcedź wszystko pozostawiając czysty bulion. Sparz w nim kiełbasę i grzyby suszone, pozostawiając w wywarze na około 10 minut, następnie wszystko zakwas na żurek i ponownie gotuj, by mąka z zakwasu się rozgotowała. Śmietanę mieszaj z majerankiem i zapraw gorącym wywarem. Całość wlej do garnka. Na koniec dopraw utartym świeżym białą kiełbasę i grzyby pokrój i razem z ugotowanymi jajkami ułóż w wydrążonym z programu "Smaki miasta" (TVN Warszawa) - Gościniec Kołomyja"Smaki miasta" to program dla wielbicieli dobrej kuchni, którzy nie tylko lubią jeść, ale też samodzielnie oddają się pasji gotowania. Prowadzący sprawdza najlepsze warszawskie restauracje, uważnie bada specjalności karty, po czym samodzielnie przygotowuje przepis z menu restauracji!Zainspiruj nas Komentarze (0)pokaż wszystkie komentarzeukryj najgorzej ocenianepokaż wszystkie komentarzePomoc | Zasady forumPublikowane komentarze sa prywatnymi opiniami użytkowników portalu. TVN nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii. Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go! Oceń przepis aby doradzić innym!Średnia: (128 głosów) Żurek to polska zupa, którą można przygotować na kilka sposobów, na różne okazje. Poniżej znajdziecie 3 podstawowe rodzaje zupy oraz opcję podawania żurku w chlebie. 1. Klsyczny Żurek - tradycyjna polska zupa, którą podaje się na co dzień lub też na Wielkanoc, ugotowana na bogatym wywarze mięsnym z dodatkiem białej kiełbasy i boczku. 2. Żurek Wielkanocny, tradycyjna zupa podawana na Wielkanoc tylko na wywarze z białej kiełbasy. 3. Żurek z ziemniakami - żurek z dodatkiem ziemniaków, boczku i suszonych grzybów. 4. Żurek w chlebie - można wykorzystać każdy rodzaj żurku i podać go w chlebie. 231128 admin Żurek Przepis na tradycyjny polski żur na zakwasie, żurek na białej kiełbasie Potrawy tradycyjne Obiad na niedzielę Kuchnia polska Zupy Żurek Zupy polskie Wielkanoc Składniki 4 porcje 1,5 litra bulionu lub wywaru mięsnego 400 g wędzonych żeberek lub kości wieprzowych lub wędzonego ew. parzonego boczku 500 g surowej białej kiełbasy 500 ml żuru (żurku, zakwasu) z butelki 2 łyżki suszonego majeranku 1 ząbek czosnku 6 łyżek śmietanki 18% lub 30% (do zup i sosów) Oraz ugotowane jajka chleb np. domowy Przygotowanie Bulion lub wywar zagotować z dodatkiem pokrojonych na 2 - 3 części wędzonych żeberek lub kości lub pokrojonego na 4 części boczku. Gotować przez ok. 20 minut. Dodać surową białą kiełbasę, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez ok. 20 minut. Dodać żur i gotować przez ok. 10 minut. W międzyczasie dodać majeranek oraz czosnek przygotowany w następujący sposób: nieobrany czosnek położyć na małej patelence i prażyć go przez ok. 10 minut, następnie delikatnie rozgnieść. Zupę odstawić z ognia. Dodać śmietanę i doprawić w razie potrzeby solą oraz pieprzem. Wyjąć kiełbasę z zupy, pokroić ją na plasterki, włożyć z powrotem do garnka z zupą (część kiełbasy można upiec według wskazówek poniżej). Żurek podawać z ugotowanym jajkiem i pieczywem. Wskazówki Zupę można doprawić chrzanem. Można dodać ugotowaną w bulionie marchewkę pokrojoną na plasterki. Jak upiec kiełbasę z żurku (białą, ugotowaną w wywarze): ponacinać ją nożem, ułożyć w naczyniu żaroodpornym lub na blaszce do pieczenia i wstawić do nagrzanego do 220 stopni C piekarnika. Piec przez około 15 minut aż się zrumieni. Podawać z cebulą zeszkloną na oleju lub na oleju z dodatkiem pokrojonego boczku wyjętego z wywaru. Żurek Zimowa stolica Polski przyciąga tłumy turystów niezależnie od pory roku. Restauracje i Zakopane idą w parze, ale nie w każdym lokalu możemy spróbować, jak naprawdę smakuje kuchnia góralska. W cyklu "Smaczne miejsca" prezentujemy krótki poradnik, jak wybierać restauracje, odwiedzając Zakopane. Zakopane - restauracje na Krupówkach Krupówki to zdecydowanie najpopularniejsza ulica w Zakopanem. Wzdłuż ponad kilometrowego deptaku mieszczą się rozmaite sklepy, stoiska z pamiątkami, a także restauracje. Zakopane i Krupówki kuszą miłośników kuchni góralskiej i sycącego, smacznego jadła. Niestety, nie w każdym lokalu zjemy najprawdziwsze moskole, osypek z żurawiną czy golonkę. Czym warto kierować się przy wyborze? Przede wszystkim klimatem, jaki panuje we wnętrzu restauracji. Jeśli wyraźnie czujemy spalony tłuszcz, na stołach widać serwety, które wiele już przeszły, a menu przykleja nam się do rąk, to znak, że lepiej stołować się gdzie indziej. Zwróćmy uwagę na liczbę pozycji w menu oraz ceny. Długa lista rozmaitych potraw od kwaśnicy, przez makaron i pizzę góralską, aż po tiramisu powinna wzbudzić naszą czujność. Oceniajmy też liczbę gości w lokalu, choć tu często rekomendacja, że jak jest tłoczno to będzie smacznie, może być mylna. Z naszej strony zdecydowanie polecamy restaurację Stek Chałupa (ul. Krupówki 33), gdzie warto wybrać się w przypadku dużego głodu. Gdy zaczniemy obiad od góralskich placków z roztapiającym się masełkiem (zobacz przepis na moskole), następnie przejdziemy przez żurek i barszcz czerwony, a skończymy na kiełbaskach baranich z zasmażaną kapustą, to możemy nie mieć miejsca na deser, choć obsługa chętnie pakuje niedokończone jedzenie na wynos. Druga lokalizacja to Karczma Sabała Regionalna - restauracja na Krupówkach zachwyca nie tylko smakiem regionalnych potraw, ale także przepięknym folklorystycznym wystrojem. Z menu polecamy wybrać jagnięcinę. Wegetarianie mogą skosztować tradycyjnych moskoli, czyli placków po góralsku, rydzów na maśle z patelni oraz wybornej zupy z borowików z makaronem w chlebie. Zobacz także: Dostawa jedzenia do domu – 5 dań, które w dowozie nie tracą na wyglądzie i smaku Zakopane - restauracje poza centrum Jeżeli nie odpowiada nam gwar, który jest nieunikniony w sezonie na Krupówkach, dobre restauracje znajdziemy też na obrzeżach Zakopanego. Najczęściej ulokowane są przy stokach narciarskich czy w pobliżu hoteli i kwater noclegowych. Oferują w nich nie tylko pełne obiady, ale też pożywne przekąski - to na co mamy najbardziej ochotę, kiedy zmęczeni wypinamy narty lub snowboard. Jednym z takich miejsc jest restauracja Marzanna (ul. Oswalda Balzera 17e) - rodzinnie prowadzony lokal, który serwuje dania "jak u babci", bo właśnie babcia rządzi całym interesem. Restauracja bez alkoholu, ale za to z szeregiem góralskich specjałów - jest więc kwaśnica, pierogi, kotlet góralski (schabowy ze startym, zapieczonym oscypkiem). Musimy jednak przygotować się na zaskoczenie w menu tzw. opis jadła - nazwy potraw mogą początkowo wprawić w konsternację. Zestaw zielska to zestaw surówek, grule to ziemniaki, a biust z kurczaka to pierś drobiowa. Z kolei kwaśnica zwana jest wywarem z żeber wędzonych, grulami i kwaśną kapustą deptaną nogami. Zakopane i restauracje po "Kuchennych rewolucjach" Magdy Gessler Magda Gessler i restauracje w Zakopanem też mają wspólny punkt. To restauracja Obrochtówka, która mimo renomy nazwy i miejsca, potrzebowała pomocy słynnej restauratorki. Magda Gessler w 2011 roku odwiedziła kultowy lokal, w którym jadał Czesław Niemen czy gen. Wojciech Jaruzelski, i przeprowadziła swoją rewolucję. W menu pojawiła się nie tylko na nowo gotowana kwaśnica, ale też specjalność zakładu, czyli kotlet Obrochtówka - schab saute z dwoma plackami ziemniaczanymi z sosem borowikowym i zestawem surówek. Oprócz tego dania w menu restauracji po wizycie Magdy Gessler nie zabrakło: polędwiczek po góralsku, jagnięciny pod śniegiem, pstrąga na niebiesko czy przysmaku bacy. W Zakopanem jest bardzo dużo restauracji. Ta miejscowość co roku przyciąga tłumy turystów nie tylko pięknymi Tatrami i niepowtarzalnym klimatem, ale również niepowtarzalnymi regionalnymi smakami. Zakopane słynie z zupy gulaszowej, kwaśnicy na baraninie i pierogów z bryndzą. Jednak większość restauracji szczególnie blisko Krupówek, nie ma się czym pochwalić jeśli chodzi o smaczne jedzenie. W Gold Hotelu znajduje się Restauracja przy KominQ. Już od progu nasi Goście mogą poczuć, że są w Zakopanem. Restauracja jest urządzona w regionalnym stylu. Uwagę przyciągają starannie rzeźbione krzesła i stoły. Jeśli zależy Państwu na tym, aby spróbować prawdziwej kuchni regionalnej i pokochać zakopiańskie smaki na nowo, to zajrzyjcie do nas. Sami lub z rodziną. Dla dzieci przygotowaliśmy specjalne menu, które w pełni zaspokaja ich gusta. Kuchnia regionalna Natomiast jeśli kuchnia regionalna nie jest tym, co lubią Państwo najbardziej, to w naszej ofercie znajdują się również dania kuchni polskiej i europejskiej, więc każdy znajdzie choć jedno danie, które zaspokoi jego podniebienie. Mogą Państwo zjeść u nas posiłek o dowolnej porze dnia. Śniadania w formie bufetu serwujemy w godzinach od 8 do 11. Następnie zapraszamy na smaczny lunch. Wydajemy posiłki aż do godziny 18. Po 18 zapraszamy na kolację w ciepłej atmosferze. Restauracja Przy KominQ to również doskonałe miejsce na spotkania biznesowe. Przy smacznym posiłku i niepowtarzalnej atmosferze z pewnością wszelkie negocjacje przebiegną pozytywnie dla obu stron. Zapraszamy na pyszne dania, nie tylko z Zakopanego! SPECJALNE PRZY KOMINQ Wątróbka królicza duszona w śmietanie cebula | gruszka | grzybki słomiane | grzanka 35zł Burger wołowy po góralsku Przy KominQ wołowina 100% | pomidor | sałata | oscypek | bekon | ogórek kiszony | ser cheddar | cebula zestaw zawiera: frytki | surówka | sos whisky 49zł Kociołek zupy gulaszowej z kluseczkamia pieczarki | papryka | cebula czerwona | tymianek 28zł Żebro duszone w sosie miodowo-musztardowym młoda kapusta zasmażana | ziemniaki smażone 59zł Ręcznie lepione pierogi z bryndzą ziemniaki | bryndza | cebulka | kwaśna śmietana 37zł Stek z prosiaka z kością z boczkiem i oscypkiem ziemniaki puree ze szczypiorkiem | colesław 49zł Piwo regionalne Przy KominQ wysoki okres letni i zimowy | cena za 500 ml 17zł PRZYSTAWKI Moskole smażone z kurkami i boczkiem czerwona cebula | szczawik krwisty 26zł Oscypek Przy KominQ smażony z bekonem i cebulą mieszane sałaty | żurawina 26zł deska serów i wędlin / dla 2 osób ser żółty | ser regionalny | ser pleśniowy | wędlina swojska | wędlina długodojrzewająca 44zł Wędzony tatar wołowy ogórek kiszony | cebula | borowik marynowany | żółtko | sardynka 49zł ZUPY Rosół drobiowo-wołowy pierożki z mięsem | marchewka | pietruszka 24zł Krem z borowików grzanki | kwaśna śmietana 26zł Żurek w chlebie na wywarze z wędzonych żeberek jajko | biała kiełbasa 26zł Kwaśnica z żeberkiem żeberko wędzone | ziemniaki 24zł SAŁATKI Sałatka górala z oscypkiem mieszane sałaty |świeże zioła | ogórek kiszony | cebula | pomidor | boczek | burak pieczony | sos koperkowy | oscypek | 36 zł Sałatka z bryndzą i grillowanym kurczakiem sałata rzymska |filet z kurczaka | bekon | bryndza | pomidor | ogórek | sos cezar 36zł Sałatka maryny z łososiem wędzonym Rukola | sałata lodowa | orzechy | jajko przepiórcze | pomidor cherry | sos miodowy | owoc sezonomy | kapary | 39zł DANIA GŁÓWNE Placki po zbójnicku placki ziemniaczane | gulasz wołowy | papryka | mieszane sałaty | sos koperkowy 46zł Pierś z kurczaka kukurydzianego z kostką w sosie kurkowym warzywa grillowane | cukinia | bakłażan | papryka | pieczarki | ziemniaki puree 49zł Golonko pieczone ziemniak pieczony | masło ziołowe | sałatka z ogórków kiszonych 54zł Stek z polędwicy wołowej w sosie borowikowym ziemniaki puree z kukurydzą i kolendrą | pomidor pieczony 115zł Kacza pierś (sous-vide), sos wiśniowy z turówką wonną czerwona kapusta duszona w winie | batat smażony 64zł Ręcznie lepione pierogi z baraniną słonina wędzona | roszponka 37zł Pstrąg pieczony z masełkiem ziołowym ziemniaki puree z cebulką i chrzanem | marchew młoda, kalafior 54zł Kotlet schabowy panierowany kapusta kiszona zasmażana |ziemniak pieczony w foli | bryndza 46zł DESERY Szarlotka z musem brzoskwiniowym i lodami bita śmietana | owoce 26zł Puchar rzemieślniczych lodów domowych (WYRÓB WŁASNY) crunch | bita śmietana | owoce | sos 25zł Creme brulee truskawki | bita śmietana 25zł Suflet czekoladowy z lodami , kruszonką i sosem truskawkowym owoce | sorbet mango 28zł MENU DZIECIĘCE Rosół z makaronem i marchewką 15zł Krem z pomidorów z makaronem literki 15zł Paluszki z kurczaka panierowane frytki | surówka z marchewki 27zł Fileciki rybne (sola panierowana) ziemniaki puree | surówkaz białej kapusty 27zł Naleśniki z dżemem lub czekoladą bita śmietana | owoce 22zł Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go! Oceń przepis aby doradzić innym!Średnia: (8 głosów) Żurek to polska zupa, którą można przygotować na kilka sposobów, na różne okazje. Poniżej znajdziecie 3 podstawowe rodzaje zupy oraz opcję podawania żurku w chlebie. 1. Klsyczny Żurek - tradycyjna polska zupa, którą podaje się na co dzień lub też na Wielkanoc, ugotowana na bogatym wywarze mięsnym z dodatkiem białej kiełbasy i boczku. 2. Żurek Wielkanocny, tradycyjna zupa podawana na Wielkanoc tylko na wywarze z białej kiełbasy. 3. Żurek z ziemniakami - żurek z dodatkiem ziemniaków, boczku i suszonych grzybów. 4. Żurek w chlebie - można wykorzystać każdy rodzaj żurku i podać go w chlebie. 2318 kwestiasmaku Żurek w chlebie Zupy Żurek Zupy polskie Wielkanoc Składniki 6 - 8 porcji Żurek np. z tego przepisu 6 - 8 chlebków do żurku Przygotowanie Żurek można podawać w gotowym chlebie ze sklepu (specjalnie do tego przeznaczonym) lub pieczonym w domu. Chleb studzimy jeśli był domowego wypieku, następnie odcinamy piętkę, wyjmujemy miąższ pozostawiając około 2 cm chleba przy skórce. Można częścią wyjętego miąższu wylepić od środka miejsca, które wydają się nam najcieńsze. Przed nalaniem żurku chleb podpiec w piekarniku (ok. 20 minut w 180 stopniach C). Chlebki położyć na talerzach, napełnić zupą z dodatkami i przykryć "pokrywką". Jeśli samodzielnie pieczemy chleby z tego przepisu, z podanych składników pieczemy 2 mniejsze chlebki np. w małych tortownicach przykrytych pokrywkami lub małych żaroodpornych garnkach. Ciasto przygotowujemy jak w przepisie, dopiero następnego dnia, dzielimy ciasto na dwie części (na 2 chlebki), odkładamy do drugiego wyrastania. Pieczemy trochę krócej, w pierwszym etapie 25 minut, później 20 minut bez przykrycia przykrywając folią pod koniec pieczenia gdyby chleb za bardzo się rumienił. Żurek w chlebie

żurek w chlebie zakopane